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《山風吹來薯芋香》摘錄

2018-12-30 12:02:39  來源: 瀏覽數:

   『目耕為緣,書香致遠』

美食家的境界

 

王國維《人間詞話》說“古今之成大事業、大學問者,必經過三種之境界”:第一種是“昨夜西風凋碧樹。獨上高樓,望盡天涯路”;第二種是“衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴”;第三種是“眾里尋他千百度,驀然回首,那人卻在燈火闌珊處”。

美食家也有三種境界。

第一種是:

 

昨夜西風凋碧樹。獨上酒樓,吃遍天下菜。

好吃的人在家鄉一般不會落單,但美食家無不愛好旅行,到了陌生的城市,有時只好自己覓食。我就常常獨自去茶樓飯館。在北京崇文門的一家火鍋店,我見過一個妙齡女郎坐在靠近大門的地方,獨踞一桌旁若無人,真是個可愛的姑娘。

其實找伙伴和談戀愛差不多,寧缺毋濫。有時候知音難覓,只能舉杯邀月,對影成三。獨吃的好處是你可以點自己最想吃的菜,和陳寅恪先生做學問一樣,不在尋常餐館和菜式上浪費時間金錢。

觀千劍而后識器,品萬家而后知味。彼得·梅爾筆下的法國普羅旺斯,安東尼·伯爾頓眼中的西貢、柬埔寨、東京、巴斯克甚至撒哈拉大沙漠都有世界上最完美的飲食,更別說另一個世界美食重鎮意大利。但也有西方美食家斷言“全部意大利菜都不如一個中國菜”。

第二種境界是:

 

衣帶漸窄終不悔,為伊消得人“頹廢”。

既然擔了美食家之名,從此和美女一樣,節食減肥成了一生負累。我一個在深圳做財務總監的表哥小時候輕捷如猿,爬樹上房如履平地,現在體壯如牛,上樓必坐電梯,就是因為好吃。

羊城美食家沈宏非以《寫食主義》一書成為暢銷書作家后,名聲大噪,西安有位慕名已久的小美女得知他要來當地演講,興沖沖跑去占座,一見之下大失所望。沈氏完全不是她心目中瀟灑倜儻、玉樹臨風的才子形象,倒是有些像日本相撲運動的大關、橫綱。她一氣之下在網上撰文挖苦一通沈氏,下決心繼續和美食為敵。

 

眾里尋他千百度,驀然回首,那菜卻在故鄉媽媽處。

此第三境也。一些世界知名的美食家或老饕,吃遍世界,衣帶漸窄,最后幾乎得出同樣的結論,那就是最完美的飲食在故鄉,甚至就出自媽媽的廚房。可見美食除了公認的標準,還有習慣和感情的因素。

我的家鄉有句諺語:“人情好,水都甜。”故鄉的一茶一酒,媽媽的一飯一粥,都有鄉情和親情融在里面。對漂泊在外的游子來說,即使你寶馬香車、錦衣玉食,也無法排遣天涯羈旅的孤單寂寞。每一次下館子的過程,都是一段有意無意的回首鄉關。

 

李曉潤,江西寧都人。中央戲劇學院博士。業余墨客,資深吃貨;仗筆江湖,尋味四方。著有《銀鞍白馬度春風:回到唐詩現場》、《斷鴻聲遠長天暮:回到宋詞現場》等暢銷作品。作者是個樂天知命的江南游子,酷愛旅游和美食。他的旅行方式與眾不同,從不走馬觀花來去匆匆,而是找個酒店甚至租房長住,深入了解民風民俗,和市井小民、田夫野老成為朋友。本書記錄了他在幾十個地方的所吃所感,有對于美食的記憶、美食的做法、各地的美食特色,對于美食的情懷等,真正是一本有味、有料、有趣的小書!

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